为压紧压实校园食品安全主体责任，规范食堂全流程操作管理，提升食堂从业人员业务素养，保障新学期广大师生饮食安全，8月15日，我校以“守护舌尖安全 筑牢健康防线”为主题，正式拉开为期五天的食堂从业人员食品安全专题培训帷幕，东、西两校区全体食堂工作人员全员参训。

　　上午8：30，培训开班仪式如期举行，校党委书记、校长苗玉法出席并作动员讲话。他首先感谢全体食堂职工长期以来的辛勤付出，并围绕培训提出三点要求。一是认清形势，增强食品安全与服务工作的责任感和紧迫感;二是对标更高标准，全面提升餐厅管理规范化与服务品质化水平;三是完善机制，以严明奖惩与多元监督保障工作落实。同时，他勉励全体职工以培训为新起点，牢记安全底线、秉持服务育人初心，把培训所学转化为日常行动，用心做好每一餐、热情对待每一名学生，扎实守护全校师生舌尖上的安全。

　　开班仪式后，专题理论授课依次开展。工会主席刘东超、纪检书记崔东华围绕学校食堂各项管理制度进行细致解读，明确食堂岗位责任、日常管理标准;杨春燕老师聚焦从业人员标准化操作流程，细化食材处理、食品加工、个人卫生等岗位实操规范，清晰界定各岗位履职要求，让参训人员知标准、明职责、守底线。

　　下午，单县市场监管局赵伟、张亭亭受邀开展食品安全专题授课。他们结合法律法规与校园餐饮典型案例，细致讲解食材采购储存、食品加工、餐具消毒、食品留样等关键环节管控要点，用真实案例敲响安全警钟。

　　后勤服务中心主任蔡依军围绕服务意识提升开展培训，引导大家树立以师生为中心的服务理念，优化就餐服务细节、提升沟通应变能力;王宝真主任明确食堂工作纪律与奖惩标准，以制度约束规范日常行为;后勤服务中心副主任王志信针对食堂消防安全、用电用气安全开展专项培训，讲解后厨电器、燃气设备规范使用、隐患排查、应急处置方法，进一步强化食堂生产安全管理。

　　本次培训为期五天，将采用理论授课、实操演练、案例分析、情景模拟相结合的方式推进。除首日集中理论学习外，后续将分岗位开展菜品、面点、粥品实操实训，由资深后厨师傅现场示范食材处理、烹饪技巧;同时组织全员开展食堂全面卫生大扫除、厨具餐具清洗消杀、设备调试，提前完成新学期供餐各项准备工作。

　　此次集中培训是学校抓实校园食品安全、优化后勤保障的重要举措。下一步，我校将以本次培训为新起点，持续细化食堂全链条管控举措，牢牢守住校园食品安全底线，持续优化菜品与就餐服务，全力打造师生满意、家长放心的优质校园食堂。

　　(编辑：李芊   审核：吕太金）