为全面提升食堂从业人员专业素养与服务意识，切实保障新学期师生饮食安全与健康，8月15日，我校正式启动为期五天的食堂从业人员暑期食品安全专题培训。本次培训以“守护舌尖安全，筑牢健康防线”为主题，围绕规章制度解读、食品安全规范操作、服务意识提升、应急处理等核心内容展开，食堂全体员工参与学习。

　　开班仪式上，党委书记、校长苗玉法作了动员讲话。他深刻阐述了此次培训的必要性与紧迫性，指出面对日益严峻的食品安全形势，保障师生“舌尖上的安全”是食堂工作的生命线，更是每一位从业人员职责所系。他要求全员通过此次培训，牢固树立法律底线、规范操作、危机应对、以生为本和廉洁自律“五种意识”，并实现“三个转变”：变“要我学”为“我要学”，变“差不多”为“零差错”，变“体力工”为“技术工”。同时，他从食品安全、工作细节、服务意识、责任落实等方面对食堂工作提出明确要求，并希望全体员工严守纪律，认真学习，互帮互学，学以致用，不断提升专业技能和安全意识，用最严格的标准、最规范的流程、最温暖的服务，为师生提供安全、可口的饭菜。

　　开班仪式后，培训随即进入理论授课环节。副校长朱瑞军、崔东华首先为全员详细解读了餐厅各类规章制度，引导员工清晰理解岗位职责要求，强化了“按规操作、有章必循”的纪律观念。

　　王宝真主任围绕“食堂从业人员规范操作和岗位职责”进行了深入讲解，从个人卫生、着装规范，到食材接收、储存、加工、留样、供餐、餐具消毒等全流程的操作标准进行了细致梳理与强调，为规范员工行为、杜绝安全隐患提供了明确指引。

　　下午，市场监督管理局赵伟科长结合丰富的工作经验，为全体员工作了系统性的“食品安全知识”专题讲座，内容涵盖：食品安全知识与风险防控、餐具清洗消毒、“三防”设施的日常管理要求及开学前食堂各项准备工作的具体规范与检查要点。张婷婷队长围绕“日管控、周排查、月调度”工作机制的核心内涵、操作流程与实施要点进行了重点讲解，要求食堂管理人员务必熟练掌握并严格执行，形成有效的食品安全风险防控闭环，确保管理责任落到实处，隐患消除在萌芽状态。

　　后勤服务中心主任刘东超就“食堂从业人员服务意识”进行了专题培训。从服务理念、沟通技巧、师生需求响应等方面入手，引导员工树立“服务育人”的理念，以热情、耐心、细致的服务，营造温馨、和谐的用餐环境，提升师生就餐满意度。

　　本次培训将持续至8月19日，后续安排将更加注重理论与实践的结合。面向菜口、面点房、粥房等岗位人员，开展专业技能专题培训。内容涵盖各类食材选择与处理、烹饪技法与技巧、加工过程卫生要求等核心内容，由经验丰富的专业厨师分模块授课指导。

　　此次专题培训是新学期我校后勤保障工作的重要举措之一，通过首日的理论学习，全体食堂从业人员进一步明确了职责、提升了认知、掌握了关键知识技能，为后续实操培训和即将到来的新学期供餐服务奠定了坚实基础。

　　（ 供稿|办公室  编辑|李楠 初审|袁春磊  复审|朱瑞军  终审|刘华民 ）

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